胡麻油成为备受欢迎的“月子油”

      坐月子最早可以追溯至西汉《礼记内则》，距今已有两千多年的历史，称之“月内”，是产后必需的仪式性行为。以社会学的理论，坐月子是协助产妇顺利度过人生转折，因为婴儿产出让身体、生活有所改变，从人妻到人母、从外人到家人，坐月子的仪式促使产妇进入神圣地位，周边的人甘愿为她付出，产妇趁此机会发泄累积的不平情绪，消除长期积劳。无论是产褥期或坐月子，都意味着产妇要卧床休息，调养好身体，促使大量消耗的身体尽快恢复。
随着现代科技的发展，人们对坐月子更加重视，产妇的饮食问题更是备受关注，不仅要吃得健康，更要补充营养，可鱼龙混杂的补品该如何筛选？每日必备的食用油又有着什么样的讲究？
在种类繁多的食用油中，胡麻油凭借其全面的营养成分备受欢迎。胡麻油自古以来就被民间视为美味食品，做菜肴，制点心，只要是用胡麻油加工的均被视为上品。在我国台湾，胡麻油更是备受推崇。
      胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油。中医学认为：胡麻油性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：胡麻油“有润燥、解毒、止痛、消肿之功”。《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。

胡麻油的食用价值
据科学分析：胡麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%—90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为胡麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。

      近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。食用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果。

胡麻油油品鉴定
      胡麻油，与芝麻油、花生油不一样，用胡麻油加热后做的菜，会散发独特的种子的香味。胡麻油的颜色也不同于一般食用油，呈褐红色，并且是不透明的，一种沉沉的感觉。一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。
      一种作假的方式就是劣质胡麻油掺水，在生产的时候就掺水，因为产品被稀释了，所以颜色一般都是金黄色，类似现在大家超市里买到的食用油那种颜色。一般人以为金黄色就是纯净的好油，因为大多数大豆油、调和油都是这种颜色，所以消费者想当然就认为这是正品胡麻油。其实，对于胡麻油来说，恰恰这是劣质的。
      好的胡麻油，只要看看它的颜色，基本可以判定大概，闻一闻气味或者品尝一下都可以进一步分辨出来。绝对纯正的胡麻油颜色是褐黑色的，阳光下呈褐红色，胡麻油的香味和菜子油有些近似，鉴定两者的关键在于阳光下是否呈现褐红色。